khi mở quán cà phê hãy tìm câu trả lời cho câu hỏi,
Quán cà phê của bạn có gì, mà muốn khách phải nhớ-nhung?
Thuê cái mặt bằng, sơn phết lại chút, bỏ vô mấy cái bàn ghế mua sẵn hàng loạt, làm quán cà phê hời-hợt và rỗng-toẹt cả về không gian lẫn sản phẩm, thì lấy gì để cạnh tranh, lấy gì để níu-khách.
Nếu khách hàng dễ dàng tìm thấy thứ bạn cung cấp ở nhiều nơi khác, vậy vì sao phải chi tiền liên tục cho bạn hay chi tiêu cao hơn ở quán của bạn?! bạn cứ không chịu tìm câu trả lời thoã đáng cho câu hỏi này thì mở quán cà phê tỉ lệ cao là dẹp-tiệm.
Còn cung cấp cái gì vừa đặc biệt vừa được thị trường ưa chuộng và ủng hộ thì cần xem năng lực bạn thế nào và bạn may mắn ra sao.
Ai bán cái gì cũng cần có điểm đặc biệt để hút khách. nếu điều đặc biệt không đến từ không gian, sản phẩm hay dịch vụ, thì nhiều chỗ đem “hình ảnh của chủ quán” ra bán. chủ quán này, chủ quán kia tranh thủ “lên mạng để nói” đủ thứ chủ đề. cốt yếu vẫn là thu hút sự quan tâm.
Mỗi chủ quán có cách khác nhau để tạo “giá trị riêng biệt” thu hút khách hàng.
Giá trị gì thì thu hút khách hàng đó, đó là tính phù hợp. Độ đậm-nhạt của giá trị thì tạo ra mức-độ quan tâm, đó là tính ảnh hưởng. Độ nhất quán của giá trị cung cấp thì duy trì được khách hàng ưa thích, đó là tính lặp lại.Một quán mà tạo được giá trị khiến cả 3 yếu tố này đủ mạnh:
- Phù hợp với đúng nhóm khách hàng,
- Đủ ảnh hưởng để khách nhớ tới,
- Và đủ ổn định để khách quay lại,
thì mới có cơ hội sống sót và phát triển trong thị trường F&B đầy cạnh tranh này.