Mình là Trần Trung Hiếu (Ricky Hiếu Trần), chuyên gia tư vấn F&B. Đây là nơi bạn xem các bài viết của mình về kinh nghiệm tư vấn F&B và những “góc nhìn ẩm thực” của mình trong cuộc sống. Hi vọng các bạn cảm thấy tích cực khi đọc bài viết ở đây.
Bạn cần tư vấn kinh doanh F&B, hay cần học để nâng cao kiến thức kinh doanh và quản lý nhà hàng, quán cafe tốt hơn thì có thể liên hệ với mình.
Cảm ơn các bạn đã ghé thăm.
Vẻ đẹp của ngành dịch vụ ẩm thực là “thưởng thức hương vị tuyệt hảo của món ăn trong một không khí tuyệt vời”. Có một thực tế là, nhiều người bán và người mua ngày càng không còn quan tâm nhiều đến “những điều tuyệt vời”,…
Kinh doanh quán cà phê dù quy mô nhỏ hay lớn, thì cũng được chia thành 2 nhóm: (1) Mở quán cà phê như công việc “kiếm sống”. (2) Mở quán cà phê để tạo ra một “thương hiệu”. Điểm khác biệt của 2 nhóm này nằm…
Trong các bài chia sẻ về kinh doanh dịch vụ F&B, mình hay đề cập đến “concept & philosophy” (ý tưởng bao quát và triết lý) của thương hiệu F&B. Một cái là “khung xương” và một cái là “linh hồn” của toàn bộ mô hình kinh doanh.…
Nếu bạn xây dựng menu dựa trên suy nghĩ “món ăn ngon sẽ có người mua”, “món ăn độc lạ sẽ có người mua”, “món ăn đặc biệt sẽ có người mua”, “món ăn từ đầu bếp nổi tiếng sẽ có người mua” … hay tỉ thứ tương…
Một F&B Concept (Chính xác là F&B Business Concept) hiệu quả đòi hỏi kết hợp của nhiều kiến thức chuyên môn từ kinh doanh, set-up menu, vận hành, thiết kế … để bảo đảm các hoạt động đi vào thực tế “phù hợp” với nguồn lực và năng…
Quan điểm của mình về thương hiệu ẩm thực “Đừng để khách hàng đoán”. Nếu bạn làm một quán có “concept”, hãy “thể hiện” CONCEPT nhiều nhất có thể để khách hàng hiểu “đúng” giá trị bạn đang cung cấp cho họ. Quyền đoán là của khách hàng,…
Nhưng chủ doanh nghiệp không được kinh doanh hay đầu tư dựa trên nguồn lực “sẽ” có hay nguồn lực “bên ngoài”. Tất cả các quyết định trong kinh doanh cần dựa trên nguồn lực đang có và doanh nghiệp có thể “chủ động xử lý” khi tình…
Mỗi người được trả lương đúng với giá trị mà họ tạo ra cho công ty. Không phải nhân viên hợp ý “sếp” thì mới là nhân viên tốt. “Sếp” có thể theo chủ nghĩa “workaholic”, nhưng không có nghĩa nhân viên không theo chủ nghĩa đó không…
Thanks for all! Today, I am 33 years old.
Mong cho yêu thương tràn khắp muôn nẻo đường, và hạnh phúc rộn ràng trong lòng mỗi người. CHÚC MỪNG NĂM MỚI 2020!
Tôi viết bài này nhân dịp làm “khảo sát mùa hè” cho một nhà hàng ở Đà Lạt. Không khí Đà Lạt mùa này thật thú vị, ban ngày có thể nắng rát da, nhưng cứ khi hết nắng thì có thể tìm được chút không khí se…