Bài học về cái tôi trong ngành F&B
Nhà hàng Bãi Tôm đang vướng vào hiệu ứng “gọng kìm kép”, theo nhìn nhận từ ông Trần Trung Hiếu, Giám đốc học viện đào tạo FnB by Hospitality Vietnam. Buổi trưa, doanh thu ít ỏi do sai chiến lược sản phẩm. Buổi tối chỉ chờ vào khách mới từ quảng bá, nhưng lại có thể mất đi khách cũ vì sản phẩm chưa đáp ứng nhu cầu và số tiền bỏ ra.
Ông Trung Hiếu cho rằng trong thời đại số, quảng bá là bước đầu để thực khách tiếp cận thương hiệu, bước tiếp theo phải giữ chân họ bằng trải nghiệm tốt. Nếu chỉ tập trung kéo khách mới, nhưng món ăn không cải thiện, thua lỗ chỉ là chuyện sớm muộn.
